SHIKIの世界

SHIKI Japanese Fine Dining | Brasserie | Bar というレストランから始まったもの――日本料理の技、ヨーロッパの感性、そして卓越したサービス文化が融合した場は、やがて一つの独立した世界へと発展しました。それが「SHIKIの世界」です。SHIKI Boutique | Sakethek のオープンにより、この世界は新たな次元へと広がります。これは、ジョージ・ハットリによる、味覚、文化、そして職人技を唯一無二の調和で結びつけた情熱のプロジェクトです。

ジョージ・ハットリが SHIKI Boutique | Sakethek に込めたビジョンは、単なる料理を超えたものです。日本文化の奥深さと美しさを総合的に体験できる場所を創りたいという思いから生まれました。日本とヨーロッパにまたがる生涯の絆にインスピレーションを得たこのプロジェクトは、彼の「おもてなし」「美意識」「職人技」への情熱を体現しています。

SHIKI Boutique | Sakethek には、三つの緊密に絡み合う体験が一つ屋根の下に集まっています：

  • 日本の工房から選び抜かれた工芸品が並ぶ、洗練されたセレクトブティック、

  • プレミアムな日本酒を購入するだけでなく、その場で試飲できる「Sakethek（酒テーク）」、

  • そして、8席のみのエクスクルーシブな「おまかせレストラン」。料理と日本酒のペアリングが最高水準で提供される場です。

特に魅力的なのは、寿司や和食の調理風景を目の前で見ることができるカウンター。料理人の職人技を五感で味わうことができます。

私たちと一緒にSHIKIの世界の新たな次元へ旅立ち、日本文化の静かで官能的な多様性を体験してみませんか。

SHIKIブティック

SHIKIブティック は、ただ美しいものを並べる空間ではありません。そこには、日本の伝統工芸、時代を超えた美しさ、そして生きた文化との洗練された対話があります。ジョージ・ハットリは細心の注意を払って、純粋な形で伝統と職人技を表すアイテムをセレクトしました。漆器、繊細な錫細工、手打ちの包丁、そして最高級の磁器などが含まれます。

これらの作品の多くは、ヨーロッパで初めて紹介されるもので、SHIKIブティック限定で取り扱っています。簡素なエレガンスと緻密に設計されたディテールが、ブティック全体を静かな工芸の力が広がる「体験の場」へと昇華させています。ここは、日本文化を五感で発見し、特別な逸品として自宅に持ち帰ることができる場所なのです。

これらの工芸品の背景には、代々続く工房があり、最高レベルの日本のクラフトマンシップを体現しています。詳しくはこちらをご覧ください。

お問い合わせ・価格については：boutique@shiki.at

日本酒の世界

日本酒は日本の最も古い文化財の一つであり、今日に至るまでヨーロッパでは希少な存在です。2,000年以上にわたって「日本酒（にほんしゅ）」は造られてきましたが、その繊細なニュアンス、奥行き、そして複雑さは西洋ではしばしば見過ごされがちです。特に、日本の酒蔵からヨーロッパのグラスに届くまでの道のりが非常に困難であることが、その理由の一つです。

SHIKI Sakethek（酒テーク） を通じて、ジョージ・ハットリは日本の国酒である日本酒の多様性、洗練された味わい、文化的意義を、ウィーンで最高の形で体験できる場を創り出そうとしています。SHIKI Japanese Fine Dining でもすでに日本酒は大切な役割を果たしており、厳格な保存管理のもと、料理と完璧に調和する形で提供されています。

そして、今回新たに誕生した Sakethek は、これまでヨーロッパに存在しなかった独自の舞台です。ここでは、日本酒を知る、味わう、理解するという体験が、時間と深さ、そして敬意をもって行われます。

専門性・信頼・本物であること

この特別なセレクションは、ヨーロッパを代表する日本酒の専門家の一人であり、SAKE no BA 創設者である 岩田友理氏とSHIKIとの緊密な連携によってキュレーションされています。彼女の SHIKI とのパートナーシップは、長年にわたる信頼関係と、数え切れないほどの日本の蔵元への訪問を通じて築かれたものです。

彼女はそれぞれの酒が持つ哲学、造り手の人物像、地域独自の背景を熟知しています。その専門性によって、最高品質かつ希少な日本酒を、最適な状態でウィーンに届けることが可能となっています——本物であること、敬意、そして文化的深みを伴って。

選ばれた日には、岩田友理氏本人が SHIKI にてゲストを迎え、試飲会を開催し、個別におすすめを紹介しながら、日本酒の奥深い世界へと案内してくれます。彼女はまた、熱意と高い専門性をもったスタッフチームとともに、日本酒の多様な世界へと導いてくれます。

初心者から上級者まで、SHIKI Sakethek は、日本酒の全スペクトルを体験できる場として——千年の文化の鏡として、上質な料理の伴侶として、そして液体としての完璧さの表現として——皆さまをお迎えいたします。