عَالَم SHIKI

ما بدأ مع SHIKI Japanese Fine Dining | Brasserie | Bar – مطعم تلتقي فيه فنون الطهي اليابانية، والتأثيرات الأوروبية، وثقافة الخدمة الراقية على أعلى مستوى – قد تطور ليُصبح عالماً خاصاً بذاته: عالم SHIKI. مع افتتاح SHIKI Boutique | Sakethek، يتوسع هذا العالم الآن ليشمل بُعداً جديداً – مشروعاً نابضاً من قلب جوجي هاتّوري، يجمع بين المتعة، والثقافة، والحِرف اليدوية في انسجام فريد.

يتبع جوجي هاتّوري من خلال SHIKI Boutique | Sakethek رؤية تتجاوز حدود الطهي، وهي إنشاء مكان يُمكن فيه اختبار عمق وجمال الثقافة اليابانية بكامل تفاصيلها. مستلهماً من ارتباطه الدائم باليابان وأوروبا، يجمع هذا المشروع شغفه بالضيافة، والجماليات، والحرف التقليدية.

يجمع SHIKI Boutique | Sakethek ثلاث تجارب متشابكة تحت سقف واحد:

  • بوتيك أنيق مُختار بعناية، يحتوي على قطع فنية من مشاغل يابانية تقليدية،

  • وSakethek (ركن خاص بالساكي) حيث يمكن تذوّق وشراء الساكي الفاخر،

  • بالإضافة إلى مطعم أوموكاسي حصري يضم ثمانية مقاعد فقط، حيث تُحتفى الدقة في الطهي وتوافق الساكي مع الأطباق بأعلى مستويات الحرفية.

ومن أبرز ملامح هذا المطعم وجود طاولة مميزة يمكن للضيوف من خلالها مشاهدة الطاهي وهو يُعد السوشي وغيره من التخصصات اليابانية بطريقة فنية مباشرة أمامهم.

انضموا إلينا في استكشاف بُعد جديد من عالم SHIKI، واكتشفوا الثقافة اليابانية في صمتها وعمقها الحسي.

بوتيك SHIKI

بوتيك SHIKI ليس مجرد مساحة للجمال، بل هو حوار مُنسق بين الحرف اليدوية اليابانية، والجمال الأبدي، والثقافة الحية. لقد جمع جوجي هاتّوري بعناية مجموعة مختارة من القطع التي تعكس التقاليد وفن الصناعة في أنقى صورها: من الأدوات المطلية باللك الفاخر، وأعمال القصدير الدقيقة، والسكاكين المصنوعة يدوياً، إلى أرقى أنواع الخزف.

العديد من هذه القطع تُعرض لأول مرة في أوروبا – حصرياً في SHIKI Boutique. ويجعل التصميم البسيط والتفاصيل المدروسة من البوتيك تجربة متكاملة، حيث تتجلى قوة الحرف اليدوية الهادئة: مكان يمكن فيه اكتشاف الثقافة اليابانية بكل الحواس وأخذ جزء منها إلى المنزل على شكل قطع فنية مميزة.

خلف هذه القطع المختارة تقف مشاغل تقليدية عريقة تُجسد الحرف اليدوية اليابانية بأعلى مستوياتها – يمكن معرفة المزيد عنها من هنا.

للاستفسارات والأسعار، يرجى التواصل عبر البريد الإلكتروني: boutique@shiki.at

عَالَم الساكي

الساكي يُعد من أقدم الكنوز الثقافية في اليابان – ولا يزال حتى اليوم نادراً في أوروبا. لأكثر من 2000 عام، يُصنع „نيهونشو“ في اليابان، ولكن تفاصيله الدقيقة وعمقه وتعقيده غالباً ما تبقى مخفية عن الغرب، ويرجع ذلك جزئياً إلى أن رحلته من مصنع التخمير إلى الكأس الأوروبي مليئة بالتحديات.

من خلال SHIKI Sakethek، يُكرّس جوجي هاتّوري جهوده لهدف عزيز على قلبه: إتاحة تجربة ساكي ياباني بمستوى رفيع في فيينا، يعكس تنوعه ورقّته وأهميته الثقافية. لطالما احتلّ الساكي مكانة مهمة في مطعم SHIKI Japanese Fine Dining – يتم تخزينه بعناية، وتقديمه بدرجة حرارة دقيقة، وتنسيقه بدقة مع الأطباق.

ومع إطلاق Sakethek الجديد – الفريد من نوعه في أوروبا – يحصل هذا الالتزام على منصّة مستقلة: حيث يمكن التعرف على الساكي، تذوقه وفهمه – بكل احترام، وعمق، ووقت كافٍ.

الخبرة، الثقة، والأصالة

تم تنسيق هذا الاختيار الحصري بالتعاون الوثيق مع يوري إيواتا، مؤسسة SAKE no BA وإحدى أبرز الخبراء في مجال الساكي الياباني في أوروبا. شراكتها مع SHIKI مبنية على ثقة متبادلة نشأت على مدى سنوات طويلة ومئات الرحلات إلى أفضل مصانع الساكي في اليابان. فهي تعرف الفلسفة خلف كل منتج، والأشخاص الذين يصنعونه، وخصائص كل منطقة.

تُتيح خبرتها تقديم ساكي نادر وعالي الجودة إلى فيينا في أفضل الظروف – بأصالة، واحترام، وعمق ثقافي. في أيام محددة، تحضر يوري إيواتا شخصياً لتقود جلسات التذوق، وتقدم توصيات فردية، وتشارك الضيوف في عالم الساكي الساحر. ويكملها فريق مدرب يتميز بالحماس والاحتراف في تقديم تنوع الساكي.

سواء كنت مبتدئاً أو خبيراً، تدعوك SHIKI Sakethek لتجربة عالم الساكي بكل أبعاده – كمرآة لثقافة عمرها آلاف السنين، كمرافق لأرقى المأكولات، وكشكل من أشكال الكمال السائل.